Hola, soy Maruxa
Maruxa Bricemar

Creo experiencias gastronómicas inolvidables con raíces gallegas, producto excelente y una mirada consciente y sostenible.

Cocino desde la tradición gallega hacia una gastronomía consciente y de autor

Nací en Galicia y mi forma de cocinar está marcada por mi abuela: de ella aprendí la cocina tradicional y el respeto por la búsqueda del mejor ingrediente. Me gradué y completé un máster en Dirección Hotelera y Gastronomía en el CSHG (Escuela Superior de Hostelería de Galicia). Tras 15 años de experiencia en hoteles y restaurantes de lujo por Europa, me instalé en Mallorca para impulsar mi proyecto gourmet, Bricemar Food SL. He recibido un premio de innovación en economía circular por un trabajo orientado a mejorar de forma sostenible la industria pesquera gallega, y defiendo una nueva era gastronómica: consciente, sostenible y conectada con la nutrición holística.

Mi secreto en la cocina es cocinar con amor, guiada por la naturaleza.

Así vivo y entiendo mi cocina

Cocino con pasión y memoria

Para mí, cocinar es pasión, amor, tradiciones, placer, nostalgia y celebración; lo llevo a la mesa para que cada comida se convierta en un recuerdo.

Mi trayectoria nace de la naturaleza

Mi aprendizaje está enraizado en la naturaleza e inspirado por Galicia; esa base me acompaña allá donde cocino y define mi manera de crear.

Mi filosofía: amor y naturaleza

En mi cocina priorizo el cuidado: cocino con amor y me dejo guiar por la naturaleza para lograr platos honestos, equilibrados y con sentido.

Mis menús: experiencias a medida

Comensales De 4 a 20 comensales

Desde 100,00 € / comensal

STARTER

Mallorcan tomato, peach, basil & local olive oil / Tomate mallorquín, melocotón, albahaca y aceite de oliva local

White courgette carpaccio, toasted Mallorcan almonds, lemon vinaigrette & local cheese / Carpaccio de calabacín blanco, almendra mallorquina tostada, vinagreta de limón y queso local

Tomato & watermelon gazpacho, basil oil / Gazpacho de tomate y sandía, aceite de albahaca

Roasted aubergine, spiced yogurt, honey & toasted almonds / Berenjena asada, yogur especiado, miel y almendra tostada

FIRST COURSE

Sóller red prawn, tomato, basil & citrus / Gamba roja de Sóller, tomate, albahaca y cítricos

Local potera squid, roasted pepper, tomato & parsley / Calamar local de potera, pimiento asado, tomate y perejil

Local catch, confit tomato, courgette & basil / Pescado local del día, tomate confitado, calabacín y albahaca

Summer vegetable rice / Arroz de verduras de verano

MAIN COURSE

Roasted local catch, aubergine, tomato & basil / Pescado local asado, berenjena, tomate y albahaca

Grilled local fish, roasted pepper, courgette & herbs / Pescado local a la brasa, pimiento asado, calabacín y hierbas

Mallorcan lamb, aubergine, courgette & rosemary jus / Cordero mallorquín, berenjena, calabacín y jugo de romero

Mallorcan black pork, fresh figs, roasted aubergine & thyme jus / Porc negre mallorquí, higos frescos, berenjena asada y jugo de tomillo

DESSERT

Fresh figs, local cheese, Mallorcan honey & toasted almonds / Higos frescos, queso local, miel mallorquina y almendra tostada

Melon, lemon verbena & Mallorcan almond / Melón, hierbaluisa y almendra mallorquina

Mallorcan almond gató, fresh figs & rosemary / Gató de almendra mallorquina, higos frescos y romero

Roasted peach, Mallorcan almond cream & olive oil / Melocotón asado, crema de almendra mallorquina y aceite de oliva

Comensales De 2 a 20 comensales

Desde 100,00 € / comensal

STARTER

(ICE1) Platter with a variety of top-quality 100% Iberian acorn-fed hams.** - 50% Iberian breed field-fed ham - 100% acorn-fed loin - 100% acorn-fed chorizo - 100% acorn-fed salchichón / Surtido de Ibéricos de Bellota Dehesa de Campoalto

(ICE2)Sourdough Bread fondue filled with four-cheese sauce, spinach, or salmon

(ICE3) Spanish Cheese Degustation / Degustación de Quesos Españoles

(ICE4) Galician Oysters with Citric Foam / Ostra Gallega con Espuma de Cítricos

(ICE5) Marinera Mussels / Mejillones Marinera

(ICE6) Scallops Gratin with Iberian Ham / Zamburiñas Gratinadas con Jamón Ibérico

(ICE8) Nikkei Ceviche with Boniato Puree / Ceviche Nikkei con Puré de Boniato

(GE1) Atlantic Oysters in Albariño Bloody Mary / Ostra Gallega con Bloody Mary de Albariño

(GE2) Crunchy Octopus Empanada / Empanada Gallega de Pulpo Crujiente

(GE3) Scallop and Apple Ceviche / Ceviche de Vieira y Manzana

(GE4) Cantabric White Tuna Tartar with Lime Ponzu / Tartar de Bonito de Burela con Ponzu de Lima

(GE5) Albariño & Citrus Grilled Zamburiñas / Zamburiñas a la Plancha con Emulsión de Albariño y Cítricos

(GE6) Mini Octopus " A Feira" Tacos with Grelos Guacamole / Mini Tacos de Pulpo a Feira con Guacamole de Grelos

(GE7) Black Squid Croquettes with Alioli / Croquetas Negras de Calamar con Alioli

(GE8) Oyster with Yuzu & Ginger Granita & Ostras con Granizado de Lima y Yuzu

(GE9) San Simon Cheese Toast with Fig Marmalade / Tosta de Queso de San Simón y Mermelada de Higos

FIRST COURSE

(IC11)Shrimp Ceviche with Apple, Mango & Lime / Ceviche de Gambas con Manzana, Mango y Lima

(IC12) Gazpacho de Fresa / Strawberry Gazpacho

(IC13) Grilled Scallops with Mango Pebre

(IC14) Spanish omelette, with or without chorizo / Tortilla de Patata con o sin Chorizo

(IC15)Endives with Mallorcan Trampó and Cantabric White Tuna / Endivias con Trampó Mallorquín y Bonito del Norte

(IC16) Fried Eggplant with Melaza / Berenjenas Fritas con Melaza

(IC17)Burrata with Roasted Peaches, Confit Tomatoes, Iberian Ham, Basil, and Balsamic / Burrata con Melocotones Salteados, Jamón Ibérico, Albahaca y Balsámico

(IC18)Tuna Tartare with Burrata and Pistachio / Tartar de Atún con Burrata y Pistachio

(IC19)Roasted Peach & Sobrasada Salad / Ensalada de Melocotón y Sobrasada

(IC110) Vietnamese Rolls Filled with Prawns, Avocado,Coriander and Ponzu / Rollos Vietnamitas con Gambas, Aguacate, Cilantro y Ponzu

(IC111) Edamame Sautéed in Sesame Oil with Seasonal Vegetables / Edamame Salteado con Verduras de Tamporada

(IC112)Iberian Ham Croquettes / Croquetas de Jamón Ibérico

(IC113) Guacamole with Corn Tortillas / Guacamole con Tortillas de Maiz

(IC114)Brioche Bread with Beef Fillet , Coleslaw, and Sriracha Mayonnaise / Brioche de Solomillo de Ternera con Ensalada de Col y Mayonesa de Sriracha

(IC115) Grilled Mushroom Skewers with Ghee Sauce and Sprouts / Brochetas de Champiñones con Ghee y Brotes Tiernos

(IC116)Vitello Tonatto with Herb Salad / Vitello Tonatto con Ensalada de Hierbas

(IC117) Pulled Pork Bao Bans / Pan Bao de Pulled Pork

(G11) Battered Hake Loin with Aji amarillo Cream and Lime- Marinated Onion and Tomato Salad / Lomo de Merluza de Pincho Rebozado con Crema de Ají Amarillo y Ensalada de Tomate y Cebolla Marinada en Lima

(G12) Galician Scallop Nigiri with Atlantic Citrus Ponzu / Nigiri de Vieira con Ponzu de Cítricos Atlánticos

MAIN COURSE

(IC21) Seafood Paella with Grilled Scallops / Paella de Marisco con Zamburiñas a la Plancha

( IC22)Pork Fillet with Sautéed Grapes and Apple purée

(IC23)Grilled Monkfish with Mussel, Clam Sauce and Veggies / Rape a la Plancha con Salsa de Mejillones, Almejas y Vegetales Salteados

(IC24)Beef filet with Red Wine Sauce, Potato Gratin and Asparagus / Solomillo de Ternera con Salsa de Vino Tinto, Patatas Gratinadas y Espárragos Trigueros

(IC25) Vegan Paella / Paella Vegana

(IC26) Mussels with Fries and Black Garlic Alioli / Mejillones con Patatas y Alioli de Ajo Negro

(IC27) Grilled Salmon with Mushroom Risotto / Salmón a la Plancha con Risotto de Champiñones

(IC28) Beef Milanese with Arugula Salad, Parmesan and Lemon Chutney / Milanesa de Ternera con Ensalada de Rucula y Parmesano y Chutney de Limón

(IC29) Beef Fillet with Red Wine Sauce, Mashed Potato, Crispy Onion and Sprouts / Solomillo de Ternera al Vino Tinto con Puré de Patata, Cebolla Crujiente y Brotes Frescos

(IC210) Truffle Carbonara Risotto with Crispy Guanciale / Risotto de Carbonara de Trufa con Guancciale Crujiente

(IC211) Gratin Cannelloni with Ricotta, Eggplant, Pomodoro, and Crispy Basil and Pesto / Canelones con Ricotta, Berenjena, Tomate, Crujiente de Albahaca y Pesto

(IC212) Mushroom, Leek, and Crispy Seeds Risotto / Risotto de Campiñones, Puerro y Semillas

(IC213) Nori tacos filled with Rice, Guacamole, Beans, and Teriyaki Sauce / Tacos de Guacamole con Alubias y Salsa Teriyaki

(IC214) Battered Monkfish with Lime and Potato Foam / Frito de Rape con Espuma de Patata y Lima

DESSERT

(ICP1)Caramelized Mallorcan Ensaimada with Orange Sorbet / Ensaimada Mallorquina Caramelizada con Sorbete de Naranja

(ICP2) Almond & Cinamon Slush / Granizado de Almendra y Canela

(ICP3) Pineapple and Lime Slush / Granizado de Piña y Lima

(ICP4) Soft Almond cake, with Mandarine Sorbet / Gató de Almendra con Sorbete de Mandarina

(ICP5) Caluga Cake / Torta Caluga

(ICP6) Sobao Pasiego Tiramisu

(ICP7) Lavander Panacotta

(ICP8) Rice Pudding with Cinnamon Crunch / Arroz con Leche con Crujiente de Canela

(ICP9)Yuzu Cheesecake with Matcha Crumble / Cheesecake de Yuzu con Cramble de Matcha

(ICP10) Vanilla New York Cheesecake / Cheesecake de Vainilla

Comensales De 2 a 20 comensales

Desde 100,00 € / comensal

STARTER

(IE1)Antipasti (Vegetable and Italian Cold Cuts Degustation) / Antipasti de Verduras y Embutidos Itaianos

(IE2)Bruschetta al Pomodoro

(IE3)Provolone with Fresh Herbs / Provolone con Hierbas

(IE4) Vitello Tonnato

(IE5) Focaccia con Romero / Rosemary Focaccia

(IE6)Burrata with Pesto and Dried Tomatoes

(IE7) Pumpkin and Sage Soup / Crema de Calabaza y Salvia

(IE8)Caprese with Watermelon and Feta / Caprese con Sandía y Feta

(IE9) Fennel and Orange Salad Cups / Copas de Ensalada de Hinojo y Naranja

(IE10) Anchovy and Hebs Butter Crostini / Crostini de Anchoas con Mantequilla de Hierbas Frescas

(IE11) Oyster with Limoncello Foam / Ostras con Espuma de Limoncello

(IE12) Grilled Peach and Ricotta Salad / M

(IE13) Frittura di Alici e Zucchine / Frito de Boquerones y Calabacín

(IE14) Pizza Napoli Bittes / Bocados de Pizza Napolitana

FIRST COURSE

(I11)Caponata Mallorca Style / Caponata Mallorquina

(I12) Spaguetti with Arugula and Almond Pesto / Spaghetti con Rúcula y Pesto de Almendras

(I13) Seafood Fideguá with Black Garlic Alioli / Fidegua de Marisco con Alioli de Ajo Negro

(I14) Mushroom Ravioli with Truffle Cream / Ravioli de Setas con Crema de Trufa

(I15) Milanese Risotto

(I16) Gnocchi with Walnut and Gorgonzola Cream / Gnocchi con Nueces y Gorgolzola

(I17) Risotto Bolognesa

(I18) Penne Tartufo

(I19)Monkfish Skewers with Limoncello Cream / Brochetas de Rape a la Plancha con Limonchello

MAIN COURSE

(I21)Osso Buco with Mashed Potato a Red Wine Sauce / Osobuco de Ternera Gallega con Orzo y Patata Machacada al Vino Tinto

(I22) Beef Entrecôte with Cherry Tomato and Spinach Orzo / Entrecôte de Ternera con Tomate Cherry y Orzo de Espinacas

(I23) Pan- Fried Cod with Tomato and Olive Stew / Bacalao Frito con Tomate y Olivas

(I24) Cod Gratin with Herb and Parmesan Crust / Bacalao Gratinado con Costra de Hierbas y Parmesano

(I25) Filete de Dorada con Risotto de Limon y Menta

(I26) Grilled Sea Bream with Lemon and Mint Risotto

(I27) Linguini Frutti di Mare

(I28) Pesto-Crusted Salmón with Zucchini Noodles / Salmón con Costra de Pesto y Noodles de Calabacín

(I29) Tuna Tataki with Sicilian Caponata / Tataki de Atún con Caponata Siciliana

(I210) Gratinated Scallops with Parmesan and Herb Crust / Vieira Gratinada con Parmesano y Hierbas

(IC210) Truffle Carbonara Risotto with Crispy Guanciale / Risotto de Carbonara de Trufa con Guancciale Crujiente

DESSERT

(IP1)Pistachio Tiramisu / Tiramisú de Pistachio

(IP2) Lavande Panacotta / Panacotta de Lavanda

(IP3) Almond and Cinnamon Slush / Gratizado de Almendra y Canela

(IP4) Lemon and Mint Granita / Granizado de Limon y Menta

(IP5) Chocolate Mascarpone Tart with Hazelnut Crust / Torta de Mascarpone y Chocolate con Costra de Avellanas

(IP6) Almond Cake with Mandarine Sorbet / Tarta de Almendra con Sorbete de Mandarina

(IP7) Strawberry with Orange and Mint / Fresas con Naranja y Menta

Comensales De 2 a 20 comensales

Desde 100,00 € / comensal

STARTER

(ICE2)Sourdough Bread fondue filled with four-cheese sauce, spinach, or salmon

(ICE3) Spanish Cheese Degustation / Degustación de Quesos Españoles

(ICE4) Galician Oysters with Citric Foam / Ostra Gallega con Espuma de Cítricos

(ICE5) Marinera Mussels / Mejillones Marinera

(ICE6) Scallops Gratin with Iberian Ham / Zamburiñas Gratinadas con Jamón Ibérico

(ICE7) Beef Tataki with Sprouts and Orange Ponzu / Tataki de Ternera con Brotes Tiernos y Ponzu de Naranja